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韓國人為什么喜歡“糕”?米食文化傳統下的韓國米糕

2019-10-23 13:32:14 來源: 閱讀:1
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在東亞和東南亞,米都是飲食中的重要角色,米飯、米粥、米粉、飯團等由米演化出的食物占據著人們的一日三餐。韓國米食文化中,尤其以“糕”最具特色,它蘊含著韓國人的傳統習俗、人際關系,甚至從出生到死亡的不同人生階段都有糕的陪伴和記憶。

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韓國人對于糕(?)這種米食糕點的喜愛程度,遠遠超過東亞其他以米為主食的人們。韓國米糕種類繁多,我們最為熟悉的辣炒年糕只是眾多做法中的一種。傳統韓國米糕的做法有蒸糕、打糕、煎糕,還有將包裹著各種餡料制成的糕,每種糕都有自己的專屬場合。

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事實上,韓國人在幾乎所有的重要場合都要制作米糕,無論是節日還是婚喪嫁娶無一例外都得有糕。比如在過年期間,大年初一必須要吃年糕湯,正月十五則要吃一種被稱為“藥食”的甜米糕。一年中,三月要吃用花做裝飾的“花煎”,八月十五中秋節則要吃“松餅”。

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小孩滿周歲時,韓國家庭會為小孩舉辦周歲儀式,這時家里的長輩會準備雪白的蒸糕以及高粱餅,供參加孩子周歲儀式的人分享。韓國人相信,分食白米蒸糕的人能夠幫助孩子分擔成長過程中遇到的坎坷和不順,高粱餅則象征著驅趕孩子身邊的災禍,以護佑小孩子能夠茁壯成長。

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韓國家庭在搬家后也會準備一種加入了紅豆粉的蒸糕,并親自送給周圍的新鄰居,以便日后互相之間多多關照。新婚第一年和第二年的女性,在回娘家時,也要準備一種特殊的米制糕點,被稱為“省親米糕”。

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